LES ÉMIRATS ARABES GAGNENT LE CHAMPIONNAT DU MONDE DE CAKE DESIGN FIPGC
Deuxième place pour les États-Unis et la Pologne troisième. Prix spécial pour l’Italie, qui gagne pour le meilleur gâteau d’exposition. Prix spécial de la critique pour le Sri Lanka Milan, 25 octobre 2017. Baptisée Jade Saducas, elle a permis aux Emirats arabes unis de monter sur la plus haute marche du podium du Championnat du monde de cake design organisé par la FIP, Fédération internationale de confiserie. Durant HOST Milan, le salon international de l’hospitalité professionnelle. Avec une production spectaculaire de pâte à sucre et de génoise, dans laquelle un voilier espagnol et un moulin traditionnel tournoient autour d’un gouvernail, il raconte le voyage dans le monde du café et du cacao. En deuxième lieu, l’artiste américain Bryson Perkins a créé une composition spectaculaire représentant une ile volcanique caribéenne, avec une flore et une faune parfaitement reproduites en pâte de sucre. Du cône du volcan “éclate” une représentation allégorique au féminin du triomphe du chocolat. La Pologne est le troisième absolu: Jowita Woszczynska a fait une composition qui évoque un jardin fantastique, peuplé d’elfes et de fées, représentant une sorte de paradis onirique du chocolat et du café. Les trois vainqueurs ont battu de manière inattendue certaines des équipes les plus célèbres au monde, comme la France et la Suisse, qui ont une très forte tradition dans la manipulation du chocolat et du sucre. Prix spécial pour l’Italie, titulaire du titre, qui remporte le titre de meilleur gâteau d’exposition, et pour Trinité-et-Tobago, qui remporte le titre de meilleur goût, tandis que Sri Lanka gagne le prix de la critique, par Pastry Magazine. 20 équipes en compétition, venant des 4 continents, du Maroc au Sri Lanka, des Etats-Unis à la Chine, du Pérou à Trinité-et-Tobago, jusqu’aux grandes têtes de séries européennes comme la France et l’Italie. A en juger les travaux, un jury d’experts internationaux, sous la présidence de Kristina Rado. Les concepteurs de gâteaux, ont effectué trois épreuves : la première, était celui du Gâteau d’Exposition, ou un concept développé précédemment et présenté exclusivement pour les Championnats du Monde, dont le thème était “Découvrez le monde du chocolat et du café”, la seconde était la Dégustation de gâteau, où le côté artistique a dû équilibrer avec le goût, et enfin, le point culminant: la reproduction, à plus petite échelle, du gâteau d’Exposition en direct.